В Linux Ubuntu как оказалось установить драйвера (прошивку) на сканер mustek1248UB оказалось на много проще чем Windows.
Для установки драйвера нам необходим всего один файл SBSfw.usb, его нужно поместить по адресу /usr/share/sane/gt68xx
Создаем папку /usr/share/sane/gt68xx:
sudo -imkdir /usr/share/sanemkdir /usr/share/sane/gt68xx
Скачиваем файл в созданную папку:
cd /usr/share/sane/gt68xxsudo wget http://www.meier-geinitz.de/sane/gt68xx-backend/firmware/SBSfw.usb
Запускаем программу Simple Scan и сканируем.
Если программа для сканирования не установлена, то установите ее при помощи центра приложений или при помощи терминала:
sudo apt-get install simple-scan